Foodtopia toont spraakmakende voedselinnovaties

Algen op je bord, kweekburgers, een akker vol vis, deze en andere spraakmakende voedselinnovaties zijn vanaf 11 april te zien in de expositie Foodtopia in de Rabo Inspiratiezone op het Rabobankkantoor in Utrecht.

Gastconservator Louise Fresco stelde de expositie samen. Zij is voorzitter van de raad van bestuur van Wageningen University & Research centre en was eerder commissaris bij de Rabobank. Tijdens Foodtopia exposeert de bank ook de laatste trends op het gebied van betalingsverkeer.

De keuzes van Louise Fresco

'De Tafel van Louise Fresco' vormt het hart van de expositie. De tafel bevat Louise Fresco's persoonlijke lijst van elf spraakmakende voedselinnovaties die zij in evenzoveel filmpjes duidt. Die innovaties moeten in de toekomst een mondiale voedselcrisis voorkomen. Zij tekent ook voor de invulling van de zogenoemde Wand van Waarde waarvoor ze een aantal kunstwerken uit de Rabocollectie selecteerde. Alle door haar gekozen werken hebben volgens haar een duidelijke link met hoe de mens haar omgeving vorm geeft. Kunst om de ecologische samenhang in de samenleving te duiden. 'Ecologie is materie en materie is de basis van alles', zegt ze daarover.

Smullen van insecten en algen

Insecten als snack of als veevoer en algen als vleesvanger zijn twee van de elf innovaties. Insecten en algen lijken misschien eng, maar toch zullen zij in de toekomst een grote rol in de voedselketen spelen verwacht Louise Fresco. 'Insecten worden al heel lang door de mens gegeten. En dat is niet voor niets want ze zijn een goede bron van eiwitten. In het Arabisch worden ze zelfs de garnalen van de hemel genoemd. Ik denk dat we in de toekomst minder vlees zullen eten en meer insecten. Maar veel belangrijker nog is de rol die ze kunnen spelen als veevoer. Ze zijn perfect voor vee met een eiwitrijk dieet.' De voedseldeskundige verwacht niet dat we algensoep zullen gaan eten 'Ik kan me voorstellen dat algen niet speciaal warme gevoelens oproepen, zo'n groene brij op je bord’. Maar een algensalade, algen in brood of pannenkoekjes of als vleesvervanger zullen er volgens haar beslist komen. 'De algen zijn er en binnen tien jaar eet u allemaal algen net als ik.'

De rol van de bank

Berry Marttin, lid raad van bestuur Rabobank, vertelt waarom de Rabobank zich betrokken voelt bij voedselinnovatie: 'De bank heeft een duidelijke visie op haar rol bij de wereldvoedselvoorziening. Naast financiering, stellen we onze kennis en internationale netwerken open voor voedselproducenten en verbinden daarmee innovatieve ondernemers waar ook ter wereld. Deze kennisuitwisseling zorgt er onder andere voor dat innovaties sneller hun weg vinden binnen de sector en voedselketens beter gaan functioneren.'

RaboExperience

In de slipstream van de voedseltentoonstelling exposeert de Rabobank in de RaboExperience haar innovaties op het gebied van betalingsverkeer. Marttin: 'Innovatieve financiële diensten zijn voor onze ondernemende klanten ontzettend belangrijk. Het geeft hen inzicht in de financiële stabiliteit van hun bedrijf. Zij kunnen zich daardoor helemaal focussen op hun bedrijfsvoering en het versterken van hun onderneming.'

Veilig, betaalbaar, duurzaam en gezond

De wereldbevolking groeit van ongeveer 7 miljard mensen nu naar 9,7 miljard in 2050. Een van de grootste uitdagingen die die groei met zich meebrengt is ervoor zorgen dat iedereen genoeg te eten heeft. Dat is niet simpelweg een kwestie van meer produceren want tegelijkertijd moeten we zuiniger omgaan met grondstoffen en het milieu. Er zijn baanbrekende innovaties nodig. Het vernieuwen en verbeteren van voedsel en voedselproductie zorgt ervoor dat ook toekomstige generaties voldoende veilige, betaalbare, duurzame en gezonde voeding hebben.

Foodtopia is een partnership tussen de Rabobank en Museum Boerhaave. Delen van de expositie waren eerder in Museum Boerhaave te zien.

Lees ook