Vier nieuwe concepten die de voedselketen in Amsterdam en ver daarbuiten kunnen veranderen

Natuurlijk, het slotstuk van de Food Forward Track was geenszins te vergelijken met de eerste bijeenkomst, half januari, toen betrokkenen uit de hele voedselindustrie zich tijdens de Horecava verzamelden in de RAI in Amsterdam. Samen aan tafel wisselden boeren, producenten, retailers, horeca ondernemers en consumenten ideeën uit over hoe de uitdagingen in de voedselsector moeten worden aangepakt. 

Een aantal van de ideeën die op die avond ontstonden zijn het afgelopen jaar verder uitgewerkt en werden deze woensdag gepresenteerd aan elkaar én aan een vakkundige jury, bestaande uit Barbara Baarsma, directievoorzitter van Rabobank Amsterdam en Laurens Sloot, hoogleraar Ondernemerschap aan de Rijksuniversiteit Groningen en Food manager van het jaar 2017. 

In de tijd dat de deelnemers hun plannen gestalte zagen krijgen is de wereld onmiskenbaar veranderd door de uitbraak van het coronavirus. ‘Een lastige tijd’ erkent Baarsma aan het begin van de bijeenkomst. ‘Maar de pandemie is óók een vruchtbare bodem gebleken om veranderingen in te leiden die er toch moesten komen, bijvoorbeeld op het gebied van korte ketens.’ 

De woorden van Baarsma sluiten nauw aan bij de presentatie van de eerste groep die zich richt op de korte keten. Na een introductie-video (hier te zien) legt ondernemer Andreas Oerlemans uit hoe Lokaal Food Kanaal bijdraagt aan een sterkere verbinding tussen horeca-ondernemers en boeren in de regio. ‘Lokaal Food Kanaal wil fysieke marktplaatsen creëren aan de rand van de stad, waar horecaondernemers in een klap toegang krijgen tot  bijzondere producten die in het ommeland van Amsterdam worden geproduceerd. Oerlemans sluit daarbij niet uit dat ze gaan samenwerken met reeds bestaande korte keten-initiatieven. ‘Iemand moet de regie nemen om alle initiatieven met elkaar te bundelen. Wij zijn bereid dat te doen. Door een consortium op te richten kun je leren van elkaars kennis en ervaring en zo echt impact maken.’ 

Het tweede idee dat gepresenteerd wordt gooit het over een heel andere boeg. De Coöperatie Stadslandbouw Oosterwold  (video) ontwikkelt een handboek dat bewoners van Oosterwold ondersteunt met het verbouwen, verwerken en verhandelen van groenten en fruit. Mensen die wonen in dit gebied ten oosten van Almere zijn verplicht de helft van hun grond te gebruiken voor stadslandbouw. ‘Het maakt Oosterwold een uniek gebied in Nederland en misschien wel ter wereld’, zegt Jan-Albert Blaauw, die de plannen presenteert. De jury is lovend over het idee om het handboek in app-vorm op de markt te brengen, zodat het laagdrempelig blijft, maar ook ruimte biedt voor ‘interactie en uitwisseling van kennis, tips en tricks’. Een concept dat op de lange termijn ook goed toepasbaar is in andere gebieden in Nederland.

Vervolgens is het de beurt aan Eva Flantua, gastronoom en betrokken bij de Korte Keten Automaat (video). Het idee van haar groep is om automaten te vullen met streekproducten en deze op drukke plekken, zoals stations, scholen en ziekenhuizen te plaatsen. De uitdaging zit hem voornamelijk in het logistieke aspect, erkent Flantua, want hoe zorg je dat die automaten efficiënt aangevuld worden? En hoe zorg je dat het ook financieel uitkomt? Het is een initiatief dat enthousiast ontvangen wordt en bijdraagt aan een directe verbinding tussen boer en burger. Nog tijdens de presentatie laat Mark Frederiks, oprichter van Local2Local weten gecharmeerd te zijn van het idee en hen graag verder wil helpen. 

De vierde groep, Boeren voor Amsterdam (video), sluit de avond af binnen het onderwerp korte ketens. Boeren voor Amsterdam is een samenwerking tussen Kitchen Republic en Sparc Kitchen die hun kennis, keukens en netwerk beschikbaar stellen om boeren te helpen bij het verwaarden en in de markt zetten van hun producten. ‘Kansrijk’, zo oordeelt de jury, zeker omdat Kitchen Republic al meermaals heeft bewezen dat er in Amsterdam een markt is voor de bijzondere producten die zij ontwikkelen.

Voor alle laptops worden dichtgeslagen vat Kees de Jonge, directeur Food & Agri van Rabobank Amsterdam nog even treffend samen. ‘Dit is een tijd waarin we allemaal een beetje vereenzamen achter het beeldscherm, maar desondanks hoorden we vanavond allemaal prachtige ideeën die het belang van ‘samen’ en ‘samenwerking’ erkenden. Het was oprecht een bijzondere avond. Voedsel verbindt, dat blijkt wel weer.’ 

Hoewel dit de laatste bijeenkomst is van Food Forward Groot Amsterdam, laten de groepen weten sowieso verder te willen met hun ideeën. Rabobank zal hen daarbij blijven ondersteunen, onder meer door het beschikbaar stellen van tijd, netwerk en kennis.

Alle trackteams staan open voor aanvullende ideeën of kansen voor samenwerking. Wil jij met jouw expertise of netwerk in contact komen met een van de teams? Mail dan naar foodforwardconnect@rabobank.nl  

In de video’s die zijn gemaakt worden de ideeën die zijn voortgekomen uit de track verder toegelicht. Nieuwsgierig? Je vindt ze hier: Lokaal Food Kanaal, Coöperatie Oosterwold, Korte Keten Automaat en Boeren voor Amsterdam. Meer informatie over de Food Forward Track vind je hier.