5 voorvechters van voedsel in 2018

Veel te lekker voor de vuilnisbelt

Voedselverspilling is wereldwijd een zwaarwegend probleem. Letterlijk. Maar liefst 1,3 biljoen kilo wordt weggegooid, een derde van al het voedsel. Daarom laat de ‘food rescue movement’ van zich horen. Welke oplossingen bedenken slimme bedrijven?

Zoals het Engelse gezegde luidt: ‘one person’s trash is another person’s treasure’. Nu we ons steeds meer bewust worden van de wereldwijde voedselverspilling, groeit het aantal beleidsmakers, ngo’s en kleine en grote bedrijven dat oplossingen heeft om verspilling te verminderen – te ‘verwaarden’ zelfs. Dit soort partijen vinden overal in de keten schatten die anderen achteloos wegwerpen. Innovatieve start-ups waarderen elk product; van de bijproducten van bier tot weggegooide koffiebessen en ‘lelijk’ fruit.


Thee en koekjes van koffiemeel

Coffee Flour

Koffiebonen groeien in kersvormige bessen aan een plant. Wat gebeurt er met die vruchten als de bonen zijn verwijderd? Jaarlijks worden miljarden kilo’s van deze koffiebessen weggegooid. Coffee Flour maakt van dit restproduct een nieuw, voedzaam ingrediënt: koffiemeel. Het bedrijf betaalt boeren bovendien voor de koffiebessen, waardoor nieuwe werkgelegenheid ontstaat.


Supergranensnacks dankzij restant van de bierbrouwer

ReGrained

ReGrained maakt supergranensnacks van graan dat overblijft na het bierbrouwen. Op het platteland is dit graan meestal veevoer, in de stad belandt het op de vuilnisbelt. Medeoprichter Daniel Kurzrock is ambitieus: “We willen een brug slaan tussen brouwerijen en bakkerijen overal ter wereld. Dit supergraan moet een basisvoedingsmiddel worden.”


Sappenbar kiest voor buitenbeentjes

Jacob’s Juice

Appels, citroenen, komkommers en andere producten die te groot of te lelijk voor de supermarkt zijn, eindigen op de composthoop. Jacob’s Juice is de eerste no-waste-juicebar in Amsterdam die van deze buitenbeentjes deksels lekkere drankjes maakt.


Vruchten plukken van voedselverspilling

Yespers

Met fruitspread en granola voedselverspilling bestrijden en tegelijkertijd betere leefomstandigheden creëren? Het kan, bewijst Yespers, een Nederlands bedrijf dat zich inzet voor een sociaal en milieuvriendelijk voedselsysteem. Yespers gebruikt afgekeurde bananen of zichtbaar beschadigd fruit uit ontwikkelingslanden voor hun spreads.


Ketchup, de rode redder in nood?

The Ketchup Project

In Kenia wordt veertig procent van de tomaten weggegooid. The Ketchup Project vermindert voedselverspilling en levert boeren in Kenia meer inkomen op door deze tomaten te drogen. Hiermee maken ze gezonde ketchup van Keniaanse tomaten – én mango’s – die anders weggekieperd zouden worden.