Growing Ideas: groentes in de mist blijven langer vers

Inspiratie uit de woestijn

Dankzij ‘dry mist’ blijft groente en fruit langer vers. De installatie van Contronics benevelt verse producten in de supermarkt, waardoor minder voedsel in de prullenbak belandt. Maar er zijn nog meer mogelijkheden.


Mist was de inspiratie van Contronics, vertelt directeur Frank Bakker. “In Salinas Valley, ten zuiden van San Francisco, ligt een woestijngebied. Toch staat deze vallei vol met groene landbouwproducten, zoals verse sla. Dat komt door de mist die ’s ochtends vanuit de oceaan komt binnendrijven.”

De groente wordt vervolgens na een lang transport in chloor gedompeld om bacteriën te verwijderen. Dat, en het feit dat de sla na twee uur in de winkel wordt weggegooid, was een doorn in het oog van Bakker. “Zestig procent van de sla gaat verloren. Met onze techniek kan dat flink omlaag.”

Wat is Contronics?

“Sla in de koeling verlept binnen twee uur, maar met de dry-mist-apparatuur van Contronics blijven groente langer goed houdt. Dry mist houdt in dat de producten in de mist liggen, zonder dat er plassen water ontstaan. We gebruikten onze technologie eerst in de koeling, maar kwamen er bijna per ongeluk achter dat het nog beter werkt op ongekoelde groente en fruit.”

”Sla in de koeling verlept binnen twee uur, maar niet met dry mist”

- Frank Bakker, Contronics

Wat is de grootste uitdaging?

“Onze technologie is nog relatief onbekend. Het kost veel tijd om zogeheten ‘awareness’ bij het publiek te creëren. We hebben sinds dit jaar onze apparatuur ook bij Albert Heijn geïnstalleerd, maar de eerste contacten dateren al uit 2010. Je moet een lange adem hebben om zo’n club binnen te halen.

Wij richten ons op supermarkten. Zij zijn de partijen die vervolgens druk kunnen uitoefenen op de rest van de keten. Zij kunnen eisen dat ook telers en transporteurs groente en fruit in de mist zetten. Gelukkig lijkt dat nu ook te gaan gebeuren."

Lees het volledige interview met Frank Bakker van Contronics op RTL Z.