Growing ideas: buurman bezorgt Lowlands biologische groente

Biologische boer én buurman Carel Bouma leverde een groot deel van de ingrediënten voor de verantwoorde en ‘hyperlokale’ salade Biddinghuizen voor Lowlands. Bouma: “Door klimaatverandering kunnen we nu ook andere gewassen telen.”

De agrariër is geboren en getogen op de boerderij die zijn vader ooit begon. Inmiddels staan hij en zijn vrouw aan het roer. Al in de jaren negentig had Bouma geen goed gevoel bij de chemische middelen die hij gebruikte om gewassen te beschermen. Sinds 2008 werkt hij daarom volledig biologisch.

“Als biologische boer streef je naar evenwicht”, zegt Bouma. “We hebben door de warmte last van de coloradokever, maar die houdt niet van een plons koud water. Door het land te beregenen, wat door de droogte toch nodig is, is het heel goed te managen.”

Carel Bouma leverde een aantal van de groenten voor de “future-proof” Brasserie 2050 op Lowlands

Wat doet Bouma?

“We telen drie hoofdgewassen: aardappelen, wortelen en uien. Daarnaast telen we boontjes, suikermais en ‘exoten’ als knoflook en zoete bataten (aardappelen red.). Allemaal biologisch.

Rooigewassen zoals aardappelen vragen veel van de grond. Ons land is opgedeeld in zes stukken. Om grondgebonden ziektes te voorkomen, zaaien we een gewas één keer per zes jaar op hetzelfde perceel. We wisselen het af met rustgewassen, bijvoorbeeld glutenvrije haver en glasklaver. Zo komt de grond weer ‘tot rust’.

Daarnaast leveren we biologisch poot- en plantmateriaal. Ongeveer tachtig procent verkopen we aan grootgebruikers als tuinders, akkerbouwers, zorgboerderijen en schooltuinen. De rest verkopen we via onze webshop aan particulieren.”

“Als biologische boer streef je naar evenwicht”

- Carel Bouma, Bouma biologisch poot- en plantgoed

En nu heb je groente geleverd aan Lowlands?

“Klopt! We wonen naast het festivalterrein en zijn vanaf het begin vaste bezoekers. Ik heb jaren geleden contact gehad met de directeur om te kijken of ons bedrijf wat kon betekenen voor het festival. Dat lukte toen niet, maar dit jaar werden we benaderd door de Rabobank en cateringbedrijf The Food Line-up. Zij openden Brasserie 2050, waar zij ‘eten uit 2050’ aan Lowlands-bezoekers serveerden.

Salade Biddinghuizen

Daarvoor leverden we twee soorten aardappelen, waaronder een paarse variant, uien, boontjes en knoflook. Knoflook staat overigens, net zoals de zoete bataat, bekend als een subtropisch gewas. Maar door klimaatverandering kunnen we deze gewassen nu ook in Nederland telen. Het is zelfs mogelijk dat hier over tien jaar watermeloenen groeien.”

Wat is de grootste uitdaging?

“Je moet mee gaan met de tijd. Sommige gewassen vervallen, en er komen nieuwe bij. Spruitjes zijn weer terug, maar er was een tijd dat ze amper gegeten werden. Ze zijn nu zoeter en minder bitter dan vroeger. Ook verschijnen nieuwe rassen op de markt, die resistent zijn tegen ziektes. Bijvoorbeeld uien die immuun zijn voor meeldauw.”

Lees het volledige interview met Carel Bouma op RTL Z.