Podcast: voedselverspilling en big data

Harm Edens/BNR interviewt wekelijks experts van binnen en buiten de Rabobank over de vraag hoe een bank kan bijdragen aan een betere wereld. Dit keer Thomas Luttikhold van Wastewatchers over hoe minder voedselverspilling uiteindelijk méér oplevert.

Dit artikel verscheen eerder op 20 maart 2018.

De Rabobank Banking for Food-podcasts zijn te beluisteren via de diverse podcast-apps voor iPhone en Android, Stitcher en SoundCloud (22 minuten).

Thomas Luttikhold is oprichter van Wastewatchers, een groep jonge mensen die zich inzetten tegen voedselverspilling. Dit doen zij met een eigen ontwikkelde anti-food-waste-tool en door (big) data-onderzoek naar het ontstaan van voedselverspilling.

Citaten uit de podcast:

“Een derde van de hele wereldproductie wordt verspild, voordat het überhaupt op een bord komt.”

“Het kan zijn dat er te veel aangeboden wordt. We zagen bijvoorbeeld dat broodjes rosbief niet populair zijn op een maandag of een dinsdag.”

“We zien dat hele grote cateringbedrijven procentpunten van hun totale verspilling reduceren. Afhankelijk van de grootte van die bedrijven hebben we het over duizenden tot tienduizenden euro’s. Sommige bedrijven maken zelfs meer omzet.”

“Als je de kennis hebt om je middelen beter neer te zetten op de momenten dan de kans groter is dat je ze verkoopt, dan hoef je geen econoom te zijn om te snappen dat je dan meer verkoopt. En uiteindelijk meer winst maakt.”

“Ik probeer liever op een economische manier te zeggen: kijk, dit is het alternatief waarmee je het anders kunt doen. Jullie bepalen of het beter is, maar ik zou het wel weten. Dan zie je dat ze sneller geneigd zijn om te veranderen.”

Beluister voor het volledige gesprek de podcast.