Podcast: retour van bord naar boer

Wie bepaalt wat we in de toekomst eten? Wetenschappers? Productontwikkelaars? Trendy chef-koks? Technische landbouwers? Of wij zélf, elke keer als we bedenken wat er op het menu staat? Nick Fereday duikt in de wereld van de consumententrends.

Luister hier naar deze aflevering van Food Forward (30 min).

“Als we het over de voedselketen hebben, spreken we vaak over de reis ‘van boer tot bord’”, zegt Fereday. “Laten we dat eens omdraaien en kijken naar de reis ‘van bord tot boer’.” Als Executive Director voedsel- en consumententrends bij de Rabobank weet Fereday als geen ander hoe consumentengedrag de voedselketen beïnvloedt. “Als consumenten iets bedenken, kan dat verstrekkende gevolgen hebben. Niet alleen voor hen zelf, maar voor de hele voedselketen, tot de boer aan toe.”

“Bedrijven spenderen niet voor niets miljarden euro’s om mensen te verleiden; daar hebben ze hun redenen voor”, geeft hij toe. “Maar een slim bedrijf moet altijd kunnen inspelen op het onverwachte.” Voor zijn jaarlijkse rapport vraagt hij tweehonderd spelers in de voedselindustrie wat hen het afgelopen jaar het meest verrast heeft. De verrassingen van gisteren creëren immers de mogelijkheden voor vandaag. Althans, als bedrijven meebewegen met het verandertempo.

In deze podcast spreekt Fereday over de verrassende uitkomsten van de enquête van dit jaar. Ook vertelt hij hoe grote bedrijven zich kunnen aanpassen aan een steeds sneller veranderende wereld. Hij spreekt over etikettering en duurzaamheidstrends, maar ook: willen consumenten wel écht wat ze zeggen dat ze willen? Hij deelt zelfs inzichten over cannabis.

Quotes uit de podcast:

Over de omvang van verandering:
“We hebben het niet alleen over mensen die aardbeienijs willen in plaats van vanille-ijs. Verandering omvat de héle voedselketen.”

Over perspectieven in de industrie:
“Voor een ondernemer in kant-en-klare soep die een grote soepfabriek runt, is het moeilijk om de toekomst te zien buiten die blikken soep.”

Over onderwerpen die de industrie niet altijd begrijpt:
“Consumenten zijn echt niet geïnteresseerd in glutenvrije producten omdat de graanprijzen te hoog zijn.”

Over de flexitariërtrend:
“Mensen stoppen niet direct met vlees eten – de meeste mensen in Noord-Amerika omschrijven zichzelf als vleeseters. Flexitarisme is een tussenstop.”

Over inzicht in de voedselindustrie:
“Wanneer wordt een modegrill een trend? Dat is de hamvraag.”

Over milieuvraagstukken:
“Die geven bedrijven de mogelijkheid om zich te onderscheiden en een standpunt in te nemen.”

Over de opkomst van cannabis als ingrediënt:
“Tot voor kort zaten mensen jarenlang in de gevangenis als ze cannabis in hun bezit hadden. Nu stoppen we die plant in ons eten en drinken.”

F&A Next

Op 15 en 16 mei leidt Nick Fereday op F&A Next 2019 een panel over het groeiende belang van ‘Direct to Consumer’. Dit innovatie-event is een primeur in Nederland en verbindt innovatieve food- en agri-startups met investeerders. Interesse? Inschrijven kan hier.

Food Forward is de nieuwe Engelstalige podcast van de Rabobank. Producenten en landbouwexperts bespreken de veranderingen in onze voedselproductie en -consumptie. Luisteren kan via iTunes, RaboCasts, of een andere podcast-luisterlocatie.