Podcast: verspilling in de horeca samen aanpakken

Restaurants gaan de uitdaging aan om voedselverspilling tegen te gaan

Harm Edens/BNR interviewt experts met de vraag hoe een bank kan bijdragen aan een betere wereld. Dit keer spreekt hij Jos Klerx van Rabobank en Anna de Visser-Amundson, lector aan Hotelschool The Hague, over voedselverspilling in de Nederlandse horeca.

Beluister de volledige podcast hier (30 minuten).

Wereldwijd gaat een derde van alle voedsel dat we produceren verloren. Dat ondermijnt de mondiale voedselvoorziening en draagt significant bij aan klimaatverandering. In de Nederlandse horeca wordt er per jaar 51 duizend ton aan voedsel weggegooid: zo’n 83 miljoen bordjes eten!

Met de nieuwe Food Waste Challenge werkt de Rabobank er met verschillende partijen hard aan om hier iets aan te doen, vertellen Jos Klerx, Sectorspecialist Horeca en Recreatie bij Rabobank en Anna de Visser-Amundson, lector aan Hotelschool The Hague.

Citaten uit de podcast:

“Voedselverspilling veroorzaakt 6 procent van alle broeikasgasemissies door menselijke activiteit” – Anna de Visser

“Voedselverspilling tegengaan zie je gewoon in keiharde euro’s terug. Dat is voor die ondernemer een enorme drijfveer” – Jos Klerx

“We hebben de voedselverspilling bij restaurants die meededen met gemiddeld 14 kilo per dag zien verminderen” – Anna de Visser

“Je moet je personeel wel ‘engaged’ krijgen in dit verhaal, ze moeten hierin mee” – Jos Klerx

Chef Estée Strooker is een ambassadeur voor de Food Waste Challenge.


Doe mee!

De Food Waste Challenge begint op 29 augustus 2019. Restaurants en cateringbedrijven kunnen zich vóór 27 september aanmelden voor de Challenge. Werk je in de horeca? Registreer je dan vandaag!

Meer horen?

Food Forward NL podcasts zijn te beluisteren via de diverse podcast-apps voor iPhone en Android, en via iTunes en Libsyn.