Zes apps tegen voedselverspilling. #5: Winnow

Wereldwijd komen app-ontwikkelaars met innovatieve manieren om voedselverspilling aan te pakken. In deze serie lichten we zes apps uit die bijdragen aan de strijd tegen voedselverspilling. Nummer 5: Winnow.

Voedselverspilling is een groot probleem, en het groeit helaas nog steeds. In ontwikkelingslanden zien we dat de meeste verspilling wordt veroorzaakt aan het begin van de keten, door ondermaatse oogst- koel- en opslagmethoden. In meer ontwikkelde landen zit de voornaamste oorzaak van voedselverspilling juist aan het eind van de keten: in consumentengedrag.

Terwijl veel van deze problemen een systematische aanpak vereisen voor verandering op wereldschaal, kunnen we op microniveau wel degelijk wat doen. Softwareontwikkelaars proberen door het ontwikkelen van innovatieve apps veranderingen te bewerkstelligen in ons gedrag als consument, om zo zo min mogelijk voedsel in de prullenbak te laten verdwijnen. In deze serie lichten we zes apps uit die helpen om voedselverspilling tegen te gaan.

#5. Winnow

Hotels en restaurants verspillen jaarlijks naar schatting 85,19 miljard euro aan voedsel. Dit enorme bedrag (en meer) inspireerde Marc Zornes om Winnow te ontwikkelen, een systeem dat keukens efficiënter kan maken met behulp van data.

“Veranderingen in de keuken waar de business én de planeet beter van wordt”

- Marc Zornes

De techniek – eigenlijk een slimme meter op de afvalcontainer – werd ontwikkeld met drukke keukens in het achterhoofd. In een paar klikken kan het personeel zien wat voor voedsel er is verspild en waarom. Winnows brengt real-time en regelmatig verslag uit, dus gebruikers kunnen gemakkelijk de terreinen vaststellen waar de meeste verspilling plaatsvindt, en hun maatregelen nemen.

Winnow heeft al een duidelijk effect op voedselverspilling in hotels en restaurants over de hele wereld, en sommige grote namen hebben al enorme besparingen behaald. Keukens die Winnow gebruiken, kunnen voedselverspilling met meer dan 50 procent terugdringen en daarmee 3 tot 8 procent besparen op hun inkoop. Als je eenmaal Winnows in je keuken hebt geïnstalleerd, bespaar je gemakkelijk tussen de 17.000 en 42.600 euro per jaar, afhankelijk natuurlijk van het soort restaurant en hoeveel versproducten je gebruikt.

Winnows werd in 2013 gelanceerd. Nu worden dankzij Winnows in totaal al meer dan 10 miljoen maaltijden per jaar bespaard en 18.600 ton CO2 uitstoot voorkomen. En behaalden klanten als IKEA, Accor Hotels en de Compass Group in totaal 9,65 miljoen euro aan besparingen.

“In vrij korte tijd hebben we laten zien dat digitale tools chefs kunnen helpen veranderingen in hun keuken door te voeren waar hun business én de planeet beter van wordt,” zegt Zornes. “We werken eraan om in 2020 meer dan 4000 keukens als klant te hebben en hopen dat uiteindelijk elke keuken data gebruikt om hun afval te managen, net zoals ze dat doen met hun verkoop en voorraden.”

Curious about the other innovations featured in this series about food waste apps, see:

#1: NoFoodWasted
#2. Too Good To Go
#3. OLIO
#4. ImpactVision
#6. FreshSurety