Food Forward: “Retour van bord naar boer”

Wie bepaalt wat we in de toekomst eten? Wetenschappers? Productontwikkelaars? Trendy chef-koks? Technische landbouwers? Of wij zélf, elke keer als we bedenken wat er op het menu staat? Nick Fereday duikt in de wereld van de consumententrends.

“Niemand wil glutenvrije producten omdat de graanprijzen te hoog zijn.”

- Nick Fereday, Executive Director Voedsel- en Consumententrends, RaboResearch