Verspilling verminderen en waarde verhogen

The Source Shakers: Europees platform voor food waste solutions

The Source Shakers helpen bedrijven in de voedingsketen zodat zij voedselverspilling met minstens 25 procent kunnen terugbrengen. En daarnaast hun reststromen zó kunnen benutten dat ze minstens 20 procent meer waarde krijgen. Bij The Source Shakers bundelen ondernemers, studenten, startups en wetenschappers hun krachten om bestaande en nieuwe oplossingen tegen voedselverspilling meer impact te laten hebben.

'We geloven dat een bundeling van kennis, ervaring en faciliteiten de beste manier is om een boost te geven aan impactvolle, duurzame oplossingen', aldus Alain Cracau van Sustainable business development van de Rabobank. 'Voedselverspilling vindt de bank een belangrijk thema en wij geloven dat alle grondstoffen waarde hebben. Daarom zijn we mede-initiatiefnemer van The Source Shakers, platform voor food waste solutions. Hier komen kennis, ervaring, faciliteiten, energie en inspiratie samen om grootschalige oplossingen voor een brede groep ondernemers concreet te versnellen.'

Er zit geld in afval

Die oplossingen zijn broodnodig. Liefst een derde van het voedsel wereldwijd wordt verspild door gebrek aan kennis en verkeerde behandeling, vervoer of opslag. Dit leidt alleen al in Nederland tot een waardevernietiging van jaarlijks 5 miljard euro. En dan is er ook nog de bijbehorende CO2-uitstoot en de uitputting van grondstoffen die verspilling met zich meebrengt. De Rabobank wil bijdragen aan oplossingen waarmee ondernemingen de maximale waarde uit grondstoffen kunnen halen. Daartoe heeft zij, mede op initiatief van de Rabobank Uden Veghel, de handen ineengeslagen met de universiteit van Wageningen (WUR), HAS Hogeschool, FoodSquad, projectbureau p2, de Brabantse Ontwikkelings Maatschappij (BOM) en de gemeente Veghel. Cracau: 'Weer een mooi voorbeeld van verbindingen, die ontstaan vanuit de samenwerking lokaal-centraal.'

De kosten van verspilling

Verspilling van voedsel kost consumenten en bedrijven veel geld. Alleen al in Europa gooien consumenten elk jaar voor 30 miljard euro aan voedsel weg. In de productie en distributie van voedsel gaat nog eens voor 60 miljard euro verloren, zo blijkt uit onderzoek van de Rabobank. Als ondernemingen minder voedsel verspillen, is dat dus goed voor hun bedrijfseconomisch resultaat, van boeren en tuinders tot supermarkten en foodservicebedrijven. De Rabobank is een belangrijke financier van deze bedrijven.

Food to food

Het doel van The Source Shakers is de reststromen in het voedselproces zoveel mogelijk waarde mee te geven, oftewel zo hoog mogelijk te 'verwaarden'. Met als primaire insteek food-to-food oplossingen: voedsel maken van voedsel. Alain Cracau over het belang van circulair ondernemen: 'Voedselverspilling is een maatschappelijk issue met economische én ecologische kosten. Circulair denken en ondernemen biedt oplossingen. Vanuit circulaire programma's met onze klanten zien we steeds meer vragen en kansen benoemd worden rond reststromen en verspilling. Circulair ondernemen verdient meer dan ooit een ondernemende vertaalslag. Er zijn al wel denkmodellen, maar nog niet genoeg concrete producten en businessmodellen. De Verspillingsfabriek, waar reststromen meer waarde krijgen in nieuwe producten, is een mooie uitzondering. Bovendien kunnen The Source Shakers naar onze mening een belangrijke rol spelen als aanjager, voorbeeld en kennisbron voor de vele ondernemers in de food en agri-sector. Als Rabobank kunnen we daar zichtbaar en tastbaar maken dat we ondernemers daadwerkelijk helpen zich duurzaam te ontwikkelen. Dat doen we door samen met klanten en partners een community te vormen en fysiek een plek te geven. We kunnen ondernemers, studenten en stakeholders daar ontvangen voor masterclasses in circulaire economie, conferenties, netwerkbijeenkomsten, ondernemersacademie, et cetera. Het draagt bij aan het zakelijk succes van ondernemers, door risico’s te verkleinen – bijvoorbeeld voor grondstoffentoevoer en op het gebied van reputatie – en meer kansen te benutten, zoals margeverbetering en de ontwikkeling van nieuwe verdienmodellen.'

'The Source Shakers doorlopen samen met de ondernemer een traject waarin we de waarde laten zien van wat eerder als waardeloos werd aangemerkt. Als bedrijf leer je denken in kringlopen in plaats van lineair: hoe kan ik wat er overblijft tijdens het productieproces hergebruiken? Of beter nog: hoe kan ik al vooraf nadenken vanuit de waarde van het product en de grondstoffen? Circulair ondernemen, noemen we dat. De bedoeling is dat ondernemers die nieuwe manier van denken benutten '

'De voedselverspilling is in 2030 met 50 procent gereduceerd.'

Duurzaamheidsdoel Verenigde Naties

Voedselverspilling en ethiek

Voedselverspilling gaat ook over duurzaamheid en ethiek. Mag je voedsel weggooien als tientallen miljoenen mensen nauwelijks iets te eten hebben? Mag je voedingsstoffen, ingrediënten en water verspillen, terwijl deze natuurlijke hulpbronnen steeds schaarser worden en hard nodig zijn om in het jaar 2050 meer dan negen miljard mensen te voeden? Is het oké dat er CO2 wordt uitgestoten om een product te make dat vervolgens wordt weggegooid? En wat vinden we ervan dat we voedsel weggooien waar mensen hun best voor hebben gedaan? Minder voedselverspilling is dus belangrijk voor de planeet aarde en de mensen die er wonen. Onder de vlag van 'Banking for Food' wil de Rabobank haar klanten helpen om daar een bijdrage aan te leveren.

Gerelateerde content